Vinprovning | kjellenars hemsida

Vinprovning

 
Länk till Vinprovningen.se
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fat Bastard Shiraz 2010 Artikelnr: 2281 Pris: 89 kr.

Tack vare en mycket stor efterfrågan lanseras nu Fat Bastard Shiraz i ordinarie sortiment! Fat Bastard Shiraz, succévinet från Frankrike finns nu tillgängligt på Systembolaget. Genom sina nyskapande vinmakningsmetoder framställde stjärnvinmakarna Thierry Boudinaud och Guy Anderson detta feta, fylliga, franska rödvin som har tagit världen med storm. Vinet har komplex smak med toner av björnbär, peppar och vanilj. Thierry Boudinaud som ligger bakom Fat Bastard Shiraz är en välrenommerad vinmakare som har producerat vin i många delar av världen. Fat Bastard Winery grundades i samarbete med vännen, den engelske vinmakaren Guy Anderson. Druvorna till vinet kommer från Languedoc. Vingårdarna ligger i Minervois, i Pezenas och i norra delarna av Nimes. Fat Bastard Shiraz passar utmärkt till en god biff, lamm eller lite kraftigare ostar. Servera vinet vid 16-18 grader. Årets TYNGSTA vin - Eller som vi säger på franska: "Now zat iz what you call a phet bast-ard!" Land: Frankrike Distrikt: VdP d'Oc Mer fakta Distrikt: Druvorna till detta vin kommer från Languedoc. Vingårdarna ligger i Minervois, i Pezenas och i norra delarna av Nimes. Vinifikation: Vinet har jäst på cementtankar och sedan har delar av vinet lagrats på ekfat. Karaktäristik: Vinet har en mörkt rubinröd färg med en intensiv doft av mörka bär och svartpeppar. Vinet är fylligt med balanserade tanniner och har en komplex smak av björnbär, lakrits och vanilj. Lagringspotential: Gott att dricka nu men går bra att lagra i upp till 5 år. Serveringsförslag: Fat Bastard Shiraz passar utmärkt till en god biff, lamm eller lite kraftigare ostar. Servera vinet vid 16-18 grader.

 

 

 

Frys vinet som blir över.

Ibland kanske man bara känner för att ta ett glas vin ur flaskan. Eller så har man haft en mysig middag och det blir lite vin över. Vin har dålig hållbarhet så fort man har öppnat en flaska, men att kasta vinet är helt onödigt. Istället kan du frysa in det och sedan ta fram det vid behov och använda det till matlagning!

 

 

 

 

 

 

 

 

Till julen.

Till julmat är öl, gärna mörkt och smaksatt, det bästa valet. Oppigårds Winter Ale (11320), en svensk ale med härligt mättad smak av humle, frukt och knäck är ett utmärkt val. Kostar 26.50 för 50 cl. Julmust funkar, men många upplever den som för söt för att passa som dryck till mat.

Ett välfyllt julbord ska erbjuda flera olika röror. Allt från klassisk rödbetssallad, perfekt ihop med julskinkan, till mer självständiga blandningar som gubbröra eller kanske en Waldorfsallad. Rörorna fungerar som kittet mellan de olika rätterna. En klick här och en klick där får smaklökarna att jubla och ditt julbord blir något alla kommer att prata om. Åtminstone till mellandagarna, då siktet ställs mot nyår.

Egen majonnäs.

De flesta röror har en sak gemensamt - de innehåller majonnäs. Denna blandning, som i princip bara är fett, finns det många åsikter om. Men, om man ändå bestämt sig för att göra egna röror så ska det banne mig vara hemvispad majonnäs också. Den blir len i smak och konsistens och ger begreppet majonnäs rättvisa. Ingen, eller i vart fall ytterst få, färdiga majonnäser kan mäta sig med den du vispar ihop själv. Bäst blir den på neutral olja, exempelvis rapsolja, och har du någon form av elektrisk visp så se till att den kommer fram. För majonnäs ska vispas länge och ordentligt för att bli fast och fin. Vispa och rör Slarv med vispningen straffar sig direkt i form av en lös och oregerlig majonnäs. Skulle du ändå hamna där är det bara att börja om från början med nya ägg. Däremot kan man återanvända den lösa majonnäsen. Vänd ner lite mer olja i den misslyckade och använd blandningen i stället för att ta ny olja. Och så vispa, vispa och vispa. Tänk på att dina egna röror blir helt fria från konserveringsmedel. Det innebär att de bara håller så länge som den känsligaste råvaran. Söta frukter i feta röror är känsligt. Små satser, små uppläggningar och inget tillbaka från julbord till kylskåp är det som gäller. Dan Strandqvist/TT Spektra dan.strandqvist@ttspektra.se

Egen majonnäs Ca 4 dl.

2 äggulor 1 tsk fransk senap av Dijontyp 1 msk vitvinsvinäger 3 dl rapsolja salt och peppar 1. Arbeta med vispvänlig skål och elvisp. Blanda först samman äggulor med senap och vinäger till en jämn smet. 2. Mät upp oljan i en tillbringare, eller liknande, som är lätt att hälla ur. Sätt skålen med äggröran på ett fuktat hushållspapper så att den står stadigt och vispa sedan i oljan i små omgångar. Här gäller det att vispa ordentligt så äggsmeten förmår binda oljan, framför allt i det inledande skedet. Smaka av majonnäsen med salt och peppar mot slutet.

Rödbetssallad.

För 4 personer 350 g inlagda rödbetor 2 msk finhackad rödlök 2 hela saltgurkor 2 syrliga äpplen 1 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 1 tsk mild svensk senap 1 tsk vitvinsvinäger 2 krm salt svartpeppar 1. Täck skärbrädan med smör- eller bakplåtspapper. Se till att rödbetorna fått rinna av ordentligt i durkslag. Skär dem därefter i knappt centimeterstora tärningar. 2. Skär saltgurkorna i ungefär lika stora bitar. Skala och kärna ur äpplena. Skär fruktköttet i bitar, stora som tidigare ingredienser. Finhacka rödlöken. 3. Blanda majonnäs och crème fraiche i en stor skål. Smaksätt blandningen med mild senap. Vänd ner rödbetor, saltgurka, äpplen och rödlök. Smaka av med salt, vinäger och några varv på svartpepparkvarnen. Blanda och ställ kallt Röd coleslaw minst 1 timme före servering.

Röd coleslaw.

 För 4 personer 1/2 rödkålshuvud 1/3 purjolök Till dressingen: 3 dl fet yoghurt, 10 % 1 dl majonnäs 3 msk mild vitvinsvinäger 1 vitlöksklyfta 2 msk hackad timjan salt och vitpeppar 1. Riv rödkålen fint, helst med en matberedare. Lägg kålen i en stor bunke och slå på kokande vatten. Låt stå i 5 minuter. 2. Sila av vattnet. Gör sedan om vattendelen en gång till, alltså på med nytt kokande vatten och vänta ytterligare 5 minuter. Sila av och slå på riktigt kallt vatten i stället. Vänta 20 minuter och sila därefter bort vattnet. Tryck gärna kålen så att vattnet verkligen pressas ut. 3. Strimla purjolöken fint och blanda med kålen. 4. Blanda dressingen och vänd ner den i kålblandningen. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ blandningen kallt i väntan på servering. Salladen är godast väl kyld.

Waldorfsallad.

 För 4 personer 150 g rotselleri 2 syrliga äpplen 10 valnötskärnor 1 huvud romansallad Till dressingen: 1 dl grädde 1 dl majonnäs 1 msk färskpressad citronsaft salt 1. Skala och skär rotsellerin i tunna strimlor. Ge strimlorna ett uppkok och koka dem i en halv minut i lättsaltat vatten. Tippa upp strimlorna i en sil och spola dem med kallt vatten. 2. Skala och kärna ur äpplena. Hacka fruktköttet. Hacka drygt hälften av valnötterna. 3. Vispa grädden och blanda den med majonnäs samt 1 msk citronsaft. 4. Täck en skål med salladsblad och lägg Waldorfsalladen ovanpå. Garnera med resterande valnötter.

Gubbröra.

För 4 personer 6 hårdkokta ägg 2 äggulor, råa 1 liten gul lök 2 msk hackad gräslök 3 msk hackad dill 1 burk ansjovis, ca 80 g avrunnen vikt smör vitpeppar 1. Skala och hacka den gula löken fint. Fräs hacket med smör i panna. Löken ska blir "klar" utan att få färg. 2. Hacka de hårdkokta äggen och avrunna ansjovisfiléer. Blanda ägg- och ansjovishack med smörfräst lök, gräslök och dill. Bind ihop allt med två råa äggulor. Smaka av med några droppar spad från ansjovisburken och vitpeppar.

Mimosasallad.

För 4 personer Till grunden: 1 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 2 hårdkokta ägg Till smaksättning: 2 skivor färsk ananas 2 äpplen 1 apelsin 15 vindruvor 1. Skala och hacka de hårdkokta äggen. Blanda hacket med majonnäs och crème fraiche. 2. Skala ananasen och skär ett par skivor. Ta bort den hårda mittbiten och hacka fruktköttet ganska fint. Skala och kärna ur äpplena. Hacka fruktköttet. Skala apelsinen och skär ut skinn- och kärnfria klyftor som delas i mindre bitar. Dela vindruvorna på mitten och peta bort kärnorna. 3. Blanda ihop majonnäsblandning och frukthack. Kyl före servering. (TT Spektra)

 

 
 
 
 
 
  
GLÖGG
Alltid lika spännande! Vad blir årets nya glöggsmak från Blossa?
Om någon nu skulle ha missat det  när nyheten släpptes så är årets nya smak Blossa Arabica! Den smakar Kaffe! Den mörka flaskan passar innehållet utmärkt! Nog är man nyfiken hur den smakar! Om man inte vill köa på systemet eller riskera att bli utan så kan man förhandsboka den redan nu!
Inlägg 2011-09-08
 
 

 

Den här läckra mousserande rosén firade jag och Ami med på 10-årsdagen sedan vi träffades. Ungsbakad hel laxfilé med hummersås därtill. Väldigt gott.
LOUIS BOUILLOT/Rosé
 
 
 
 
 
 
 
Vin till fisken
Även om det alltjämt finns tid att glädjas över härliga sensommardagar börjar hösten att närma sig och då är det tid att njuta av fisk och skaldjur. Det finns många olika viner som passar utmärkt till detta men den gemensamma nämnaren är att de oftast har en frisk och god syra. Viner gjorda på druvorna Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling men även den spanska druvan Albarino är ett utmärkt val. Till krabban är även en Muscadet från Loire ett perfekt sällskap.
 
Vin till kräftorna
 
Dags för sensommarens goda röda djur – kräftor. Till kräftor är det gott med öl, ljus lager med inte så stor beska är favorit.  Tipset idag blir tre svenska ölsorter. 
Falcon Export (nr 1433) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 14.30. Ölet har stor smak av humle och en medelstor beska.
Lapin Kulta (nr 1594) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 14.90. Det här ölet har låg beska och en svag ton av humle.
Åbro Original Starköl (nr 1411) finns i flera storlekar och förpackningar, prisexempel 500 ml burk 12:00
Ölet är medelfyligt har en svag beska och en liten sötma i smaken.
 
Gillar du inte öl eller helt enkelt känner mer för att dricka vitt vin så blir ett tips två stycken viner från Australien. Båda har en balanserade syra och en liten ton av sötma vilket passar bra till kräftorna och också många av de vanliga tillbehören till kräftor.
Jacob’s Creek Dry Riesling , Australien, nr 2438, 70:-. Vinet har en hög men balanserad syra, i smaken finns äpple, persika och en lätt sötma som passar väldigt bra till kräftorna.
 
Oxford Landing Pinot Grigio, Australien, nr 6484, 76:-. Vinet har en frisk fräsch doft och smak, med toner av nötter och honung. Passar bra till kräftorna, men också ostbrickan.
 
Vin passar utmärkt till kräftorna och är ett bra alternativ till de mer traditionella dryckerna som öl och snaps. Det är dessutom alltid lika trevligt med en fördrink i form av något bubbel, varför inte en Prosecco. Till förrätten är det inte ovanligt med en paj eller toast med kantareller och då passar ett glas rosé perfekt. Till kräftorna är det väldigt gott med ett friskt och syrligt vin som t.ex. en Chablis eller ett Rieslingvin.
 
Klassiska skaldjursviner är bland annat Champagne, Chablis, Sancerre/Pouilly Fumé och Muscadet Sur Lie från Loire i Frankrike och Riesling från Tyskland eller Alsace i Frankrike. Men varför just dessa?
 
Jo, förklaringen är lika enkel som den är kemiskt tråkig. Alla dessa viner har en gemensam nämnare – nämligen syra.
 
5 goda kräft- och skaldjursviner
 Sancerre Les Anges Lots
 
Triplus Vinhandel: Sancerre, Frankrike 2006, 96335
185 :- 
Augustinyhet! Sval, fyllig doft med sval fruktighet och mineralton. Smakrik med syrlig och omoget grön fruktighet, mineraltoner och citrussyra. 
   Château Bonnet
 
Bibendum: Entre-Deux-Mers, Frankrike 2007, 4151
89:-
 
Klassiskt vin från klassisk producent. Har funnits på Systembolaget i 18 år. Friskt och fräscht vin med elegant, uttalad sauvignon blanc-karaktär: krusbär, fläder och svartavinbärsblad.
 
 
 Billecart-Salmon Brut Réserve
 
Prime Wine AB: Champagne, Frankrike, 7454
315:-
 
Snygg flaska och snyggt vin! Frisk och syrlig champagne med guläpplighet, viss brödighet och lätt grapeig syra. Gott både i sig själv och till rena skaldjur.
 
 
 Georg Breuer Riesling Sauvage
 
Rheingau, Tyskland 2007, 5899
109:-
 
Alla tyska rieslingviner är inte söta – inte längre! Friskt och fräscht vin med mineraltoner och kruttorr syrlighet. Gärna till syrliga eller salta rätter.
  Les Fumées Blanches
 
Premium Wines Nordic: VdP du Comte Tolosan, Frankrike 2006, 22139
196:-,
 
Är det en box ni är ute efter? Friskt och fräscht boxvin i lätt aromatisk stil med omogen grön äpplighet och krusbärsfriskhet. Till drink eller lättare fisk- och skaldjursrätter.
 
 
 
 
Vin till svampen
Traditionellt sägs det att svamp och vin inte går ihop men med är absolut en sanning med modifikation. Det finns viner som fungerar alldeles utmärkt och dessutom måste man ha i åtanke hur man tillagar svampen. Till gräddstuvade kantareller passar t.ex ett Rieslingvin med en aning sötma bra. Andra vita druvor som passar bra till svamp är ekfatslagrad Chardonnay eller en Silvaner. Roséviner passar utmärkt och även ett lite lättare friskt rött vin gjort av t.ex. Pinot Noir är ett bra val. Vi har därför valt ut ett antal utmärkta svampviner som ni kan njuta av.
 
Vin till svampen
Chardonnay, Bullant, Langhorne Creek - 2009
Region:South Australia
Sort: Vit
Producent:Lake Breeze
Smak:Fylligt och smakrikt
Druva:Chardonnay
Utmärkelser: Berliner Gold - WeinTrophy 2010
Lagring:Ståltank och små ekfat (barrique)
Hållbarhet:Den kan lagras ytterligare några år
Förslutning: Skruvkork
Alk.halt:13,0%
Beskrivning
Det här goda vinet kommer från en av Australiens mest prisbelönta små vinerier, Lake Breeze. Vinet har en härligt fruktig doft med drag av tropisk frukt och citrus samt liten diskret fatton. Smaken är friskt och fruktig med smaker som melon och päron. Vinet har en god torr eftersmak med mineralkaraktär. När ni avnjuter vinet kan ni skänka en tanke till vingårdsarbetarna som får slåss med de aggressiva jättemyrorna Bullants vilka det kryllar av i vinfälten.
 
 Starkvin
Vin är en alkoholdryck som görs på jäst saft från vindruvor. Drycker som jäses av annan frukt- eller bärråvara än vindruvor benämns fruktvin. Vin, med undantag av starkvin, har vanligen en alkoholhalt av 8 till 15 volymprocent alkohol. Inom EU definieras vin som "den produkt som framställs uteslutande genom total eller partiell alkoholjäsning av krossade eller okrossade färska druvor eller av druvmust" av tillåtna druvsorter och med krav på tillåten alkoholhalt som är beroende på odlingszon och vintyp. Produkter som inte uppfyller dessa krav får inte säljas som vin inom EU. Vin har framställts i minst 8 000 år, och är inte minst uppskattat som måltidsdryck, ofta i mer festliga sammanhang, även om det också förekommer att vin dricks i syfte att uppnå berusning. Vin är föremål för ett omfattande intresse vid sidan av den omedelbara konsumtionen, vilket bland annat märks på att det finns en stor mängd böcker och tidskrifter om vin, att många tidningar har särskilda vinjournalister och att det finns föreningar inriktade på vinprovning. År 2006 såldes i hela världen 26 miljarder liter vin till ett värde av 230 miljarder USD, och 7,9 miljoner hektar mark användes för odling av vindruvor (läget 2004). Själva ordet "vin" kommer från det urgermanska *winam, ett lånord från latinets vinum (med betydelsen vin eller vinranka), som i sin tur är härlett från den urindoeuropeiska ordstammen *win-o- (jämför klassisk grekiska οῖνος oînos).
 /Wikipedia/
 
ROSÈ.
Jacob's Creek Sparkling Rosé
Art.nr: 77238 Pris: 92:-
En självklar apéritif för alla festliga tillfällen!
Prova den nya läckra mousserande rosén som passar till allt vi har att fira och njuta av i sommar! Solen, små och stora sommarfester, tennis i Båstad, en varm sommarkväll eller den perfekta picknick-
korgen.
Jacob´s Creek Sparkling Rosé är gjort på chardonnay och pinot noir från South Australia. Druvorna har tagits från utvalda vinodlingar i både svalare och varmare regioner. De svalare regionerna ger fin syrastruktur och längd medan de varma områdena ger rika och djupa smaker. Druvorna skördades under nattens svalka och pressades sedan försiktigt med viss skalkontakt för att få en fin, elegant must med läckra fruktaromer. Druvsorterna jästes separat och genomgick sedan en andra jäsning på flaska under noggrann kontroll.
Färg: Mjukt rosa med en fin mousse.
Doft: Frisk doft av jordgubbar och röda vinbär samt citrustoner.
Smak: Röda bär och citrus med krämiga och jästiga inslag som ger djup och karaktär.
 
 
 
 
 
 
 I dag finns det många vinprovningssajter att logga in på.
Ska försöka att tipsa på några så småningom.
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

   

   

    

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Andra N.nu hemsidor

 

 

 

 

 Flightradar24

 Marine Traffic